Czy olej palmowy jest zdrowy

Z coraz większą ilością informacji na temat zdrowego odżywiania, zaczynamy zwracać uwagę na naszą dietę i spożywane ilości. Ważne jest, aby utrzymać zrównoważoną dietę, która wspiera nasze zdrowie na długą metę. Istnieje także możliwość redukcji niektórych składników w naszych codziennych posiłkach, co może pomóc w utrzymaniu smukłej sylwetki. Pojawia się jednak sporo kontrowersji wokół roślinnych tłuszczów, które występują w wielu produktach spożywczych. Czy olej palmowy jest zdrowy?

Czym jest olej palmowy?

Olej palmowy jest wytworzony z różnych części palmy oleistej, najbardziej popularnej rośliny używanej do produkcji oleju. Palm oleistych można uzyskać znacznie większe ilości oleju niż z rzepaku czy słoneczników, dzięki ich wysokiej wydajności. Do produkcji oleju palmowego wykorzystuje się nasiona i miąższ palmy. Po wyciśnięciu oleju poddaje się go procesowi rafinacji, w wyniku którego wiele składników odżywczych jest usuwanych.

Jaki wpływ ma olej palmowy na nasze zdrowie?

W praktycznie wszystkich produktach zawierających tłuszcze znajduje się olej palmowy. Jest to bez wątpienia najtańszy rodzaj oleju roślinnego, co jest głównym czynnikiem determinującym jego popularność. Niemniej jednak, musimy mieć na uwadze, że cena nie zawsze równa się jakości, a spożywanie nadmiernych ilości oleju palmowego może zwiększać ryzyko wystąpienia chorób takich jak:

• podwyższony poziom cholesterolu 
• cukrzyca 
• choroby układu krążenia i serca 
• otyłość 

Oprócz tego, olej palmowy zawiera największą ilość substancji rakotwórczych w porównaniu do innych olejów roślinnych. Szkodliwe skutki spożywania oleju palmowego wynikają z wysokiego udziału kwasów tłuszczowych nasyconych, które negatywnie wpływają na organizm. Stopień szkodliwości oleju palmowego zależy od jego formy. Naturalny, nierafinowany olej palmowy może nawet mieć korzystne działanie dla zdrowia ze względu na zawartość wartościowych witamin i minerałów. Jednak podczas procesu rafinacji, te cenne składniki są usuwane, co zwiększa szkodliwość oleju. Najmniej zdrową formą oleju palmowego jest rafinowany i utwardzony olej, który zawiera duże ilości tłuszczów trans, odpowiedzialnych za podniesienie poziomu złego cholesterolu.

Gdzie wykorzystywany jest olej palmowy?

Z uwagi na atrakcyjną cenę, olej palmowy jest powszechnie stosowany we wszelkiego rodzaju produktach spożywczych. Dzięki swojej gładkiej konsystencji, doskonale nadaje się do nadawania odpowiedniej struktury różnym produktom. Jego neutralny smak i zapach są dodatkowymi atutami, które nie zakłócają walorów smakowych potraw przygotowanych z jego użyciem. Najczęściej spotyka się olej palmowy w produkcji:

• słodyczy 
• lodów 
• margaryny 
• ciast gotowych 
• wyrobów cukierniczych 
• chipsów 

Inną opcją są produkty oparte na nasyconych tłuszczach zwierzęcych lub na roślinnych olejach o stałej konsystencji w temperaturze otoczenia.

Czy wszystkie tłuszcze są szkodliwe?

Niekoniecznie wszystkie tłuszcze są szkodliwe, a istnieją nawet diety oparte na wysokim spożyciu tłuszczów. Kluczowe znaczenie ma sposób produkcji i rafinacji tłuszczów. Wiele produktów spożywczych zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zupełnie nie należy eliminować tłuszczów z diety. Są one ważne dla zdrowia układu krążenia, serca i utrzymania optymalnego poziomu cholesterolu. Jeśli decydujemy się na zakup produktów zawierających tłuszcze, warto wybierać te, które nie zawierają oleju palmowego, ale zostały wyprodukowane z alternatywnych składników.

Olej palmowy rafinowany jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, co sprawia, że jego nadmiar jest niezdrowy. Ze względu na swoje właściwości i niską cenę często jest wykorzystywany w przetworzonych produktach, takich jak słodycze czy gotowe ciasta. Należy unikać nadmiernego spożycia oleju palmowego, ponieważ może to prowadzić do chorób serca, układu krążenia i otyłości.